STEP1、将除黄油外的材料放进厨师机面粉桶，先液体和糖、盐，再放粉类材料，最后放酵母。因为各牌子面粉吸水性不一样，所以水量也是大致参考，如果觉得面粉干或湿可适当加减5克水，水也可以换成牛奶，面团湿润才容易出膜。

STEP2、厨师机先一档将材料揉匀，转四档和面（为了保护机器可以用三档）。面团揉至能扯出粗膜后加入黄油（我是厨师机三挡揉20分钟后加入黄油）

STEP3、继续揉面至完全扩展，能拉出透明的手套膜。（图片是厨师机加入黄油后继续和面20分钟的效果。）

STEP4、将面团放入保鲜袋，擀成长方形，放入冰箱冷冻30分钟（注意不是冷藏，是要零下十八度一下冷冻，冰箱有速冻功能更好，面团软的话黄油会擀不匀）。

STEP5、此时将软化的160克黄油放入保鲜袋中擀成薄片，大小要比面饼的一半要小一点。放入冰箱冷藏，待面饼冻好。

STEP6、冻好的面团取出，中间放上冷藏的片状黄油。

STEP7、将面团两边向内折，捏紧接缝处。

STEP8、将面团擀开，幹长。

STEP9、和叠被子一样对折，再擀开，再对折擀开。

STEP10、反复对折擀开三次，注意不要来回擀，从中间往两边顺着擀，来回擀容易破皮，黄油漏出。

STEP11、最后一次别再擀成长条状，而是擀成能装入保鲜袋的长方形，装入保鲜袋放入冰箱冷冻半小时。

STEP12、将冷冻好的面团均匀切割成九条，边角料可以加到分量少的面条中。

STEP13、每三个一组编成麻花辫。

STEP14、编好的面团对折后放入450g吐司模中。

STEP15、放入烤箱中层发酵，烤箱底部放置乘有少量水的烤盘，保证发酵湿度。我是30发酵一个半小时，转40发酵55分钟，时间自己掌握，发至模具八分满即可，切记不可发满，否则烘烤时面团会从边角溢出。

STEP16、盖上盖，放入190预热好的烤箱下层，上下火烤40分钟。烤网底下一定要放托盘，烘烤时会有大量黄油流出。

STEP17、出炉后迅速脱模。

STEP18、这个450g吐司模的面粉用量做出来金砖没有那么松软了，组织比较实，和买的金砖面包一个样子了。