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面的做法


圣诞树面包


2024-04-26 16:05:32 ,,


圣诞树面包的做法配料表

  • 面包粉 (200克)
  • 牛奶 (90克)
  • 鸡蛋液 (40克)
  • 白砂糖 (30克)
  • 黄油 (20克)
  • 酵母 (3克)
  • 盐 (2克)

圣诞树面包的做法经验之谈

1.不同的面粉吸水性不同,可以预留10克液体根据面团状况灵活增加2.空气湿度小于85%情况下,第二次发酵在烤箱里放一碗温水,保持湿度3.烤箱温度时间根据常用烤箱灵活调整

STEP1、准备好食材和份量

圣诞树面包

STEP2、启动和面程序20分钟

圣诞树面包

STEP3、这款面包揉到拓展阶段就可以了

圣诞树面包

STEP4、发酵到2倍大,时间大约是30分钟

圣诞树面包

STEP5、面团取出轻压排气,分出90,75,60,50,40,30,25,15克的8个面团,分别滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟

圣诞树面包

STEP6、取一个90克的光滑朝上,擀成12厘米直径大小,从中间切一不切断,擀成5-11cm,重量越大,直径越大,留15克的那个不擀圆。

圣诞树面包

STEP7、在面团每边各切2-3不切断,切3展开会有8个小三角

圣诞树面包

STEP8、把面团反向向外绕成一个圆形,收口处捏紧

圣诞树面包

STEP9、15克的面团擀圆后用模具做成五角星形状

圣诞树面包

STEP10、90克和75克,40克和30克;60克和50克,25克和,整时候盖上保鲜膜保湿。

圣诞树面包

STEP11、2盘同时放入烤箱里发酵,35度发酵30分钟,放一碗温水保持烤箱内湿度

圣诞树面包

STEP12、大面团发酵好的样子。

圣诞树面包

STEP13、面团放入烤箱底层,火145,下火175烤10分钟,面团比较薄,烤,烤

圣诞树面包

STEP14、面包烤熟后取出放到微凉

圣诞树面包

STEP15、从大到小依次叠起来,每一层的三角形尽量错开摆放,最后一层摆上星星,撒一些糖粉装饰一下。

圣诞树面包

STEP16、看似复杂的圣诞树面包,做法其实很简单

圣诞树面包


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