热狗面包卷
小提醒
配料
- 高筋面粉 （140克）
- 火腿肠 （5根）
- 水 （80克）
- 细砂糖 （20克）
- 黄油 （15克）
- 鸡蛋液 （10克）
- 盐 （1/4小勺）
- 干酵母 （1小勺）
- 奶粉 （1小勺）
- 黑芝麻 （适量）
做法步骤
STEP1、根据一般面包制作方法，把所有制作面包的材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成5份揉圆，进行15分钟中间发酵。详细的揉面及发酵步骤图点这里查看
STEP2、取一个中间发酵好的面团，在案板上搓成细长的面条
STEP3、把长面条一圈一圈地绕在火腿肠上
STEP4、依次做好所有的火腿卷，进行最后发酵，温度38度，湿度85%的环境下，发酵40分钟左右，直到面团变成原来的2倍大。发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液
STEP5、在面团表面撒上一些黑芝麻
STEP6、烤箱预热到180度，将烤盘放入烤箱中层，烤焙15分钟左右，至表面金黄色即可出炉
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