STEP1、准备面团：先用水合法和面。水合法就是把水和面粉混合静置，让他自然起筋。乳清、面粉和黑麦粉称好放在面包机的桶里，开一下和面程序搅成团后就放到冰箱里。一般放几个小时。

STEP2、加入团其他配料：我的团放了过夜，早上起来继续，撕成小块，加入酵母到看不见，再加入盐到看不见，这个过程大概用了10分钟，就是一个程序。再加一个程序10分钟，最后再加入蔓越莓和奇亚籽之类的一个程序，总共了30分钟。放在冰箱里冷藏发酵。

STEP3、下班回家拿出来，感觉发的不够，拿出来室温一会发起来。然后就是翻面，整形，二发。

STEP4、二发

STEP5、进烤箱，预热后25分钟195。家里是蒸烤一体的烤箱，带蒸汽功能，加上蒸汽皮比较有嚼劲。当然我觉得不加蒸汽也差不多，不过是为了健康才自己做的嘛，别搞得太麻烦了还要打蒸汽什么的，要单纯追求好吃不如去买对不对。

STEP6、烤好啦

STEP7、切片冷冻慢慢吃。