STEP1、新鲜鸡肉洗净，冷水下锅加适量葱和料酒，大火煮开后转中小火煮10分钟左右，确保煮熟。

STEP2、鸡肉冲凉水，稍冷却后撕成鸡丝，沥干水分。杏鲍菇洗净切丝或手撕，热水下锅煮开至杏鲍菇煮软，沥干水分。

STEP3、小米椒提前切好，放一点盐腌制。锅内下适量食用油烧热，下花椒炒出香味，注意热油飞溅可转小火。有青花椒可以用青花椒，买不到我用了一些花椒，风味还是有差别的。关火将花椒油倒入腌制的小米椒中，花椒不要。

STEP4、按配料表加入生抽，老抽，香醋，辣椒油，味精，糖调味。根据自己的口味增减。

STEP5、将调料汁，鸡丝，杏鲍菇拌匀加清水基本没过，浸泡一到两小时，天热入冰箱。可加入几片新鲜柠檬提味，加柠檬汁风味会欠缺一些。尝尝味道，根据自己的口味调整。

STEP6、鸡蛋打匀摊蛋皮切丝，黄瓜切丝。也可以准备一些喜欢的配料，例如豆芽胡萝卜丝花生米等，根据喜好来。

STEP7、荞麦面下锅煮熟，过冷水。码上配料和藤椒鸡丝。拌凉面可以用泡鸡丝的调料，也可以根据口味另配。我喜欢清爽的凉面，所以用了这种鸡丝另外浸泡的方式，用了低卡的油醋拌了凉面，减少过多摄入油脂和盐。怕胖还用了一部分魔芋面替代荞麦面。合理摄入油脂和碳水

STEP8、夏天到啦，且吃且珍惜