STEP1、鸡爪洗净焯水，剪掉指甲，置于高压锅内，水没于鸡爪，放两粒八角，少许盐，生抽，上汽后10分钟。

STEP2、锅内坐油炸香姜蒜，下豆瓣酱，炒出红油。

STEP3、下甜面酱，花椒粉，辣椒粉，豪吉川香麻辣汁，炒匀。

STEP4、倒入滚块的土豆，炒匀。

STEP5、倒入高压锅内的汤汁及鸡爪，炖10至15分钟。

STEP6、倒入虾，金针菇或其他配菜，炖5分钟。

STEP7、尝味，味道不够下川香麻辣汁调味。

STEP8、撒香菜，开动。