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川菜


四川凉面


2024-04-26 16:05:32

四川凉面的做法配料表

  • 面条 （200克）
  • 菜籽油 （15克）
  • 辣椒粉 （4克）
  • 麻椒粉 （1克）
  • 白芝麻 （2克）
  • 香菜 （3根）
  • 香葱 （3根）
  • 花生米 （10克）
  • 大蒜 （1瓣）
  • 酱油 （10克）
  • 红糖 （3克）
  • 八角 （1个）
  • 陈醋 （1克）

STEP1、10克酱油加3克红糖熬化加入4瓣八角两根香葱两根香菜加20克水小火熬至水分蒸发

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STEP2、锅内烧菜籽温140度下洋葱丁大蒜丁香菜根生姜片炒焦黄温130-140度撒入熟白芝麻辣椒粉马闭火浸出红辣椒粉效果一样

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STEP3、面条煮熟投凉浇入红油熬好的熟酱油香葱香菜段一点点陈醋调和最体现味道的还是那最后一小撮麻椒粉和蒜泥

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STEP4、红油均匀的裹在面条上特调的甜酱油中和了辣味少许麻椒和大蒜的香气再配上酥脆的花生米

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STEP5、一块钱面条一块钱调料当晚饭或者夜宵都是不错的选择红油和特调酱油都是可以多制作一些备用的放在宜家的密封罐里许久不会变质祝大家有个好胃口

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