STEP1、把调味料混合均匀，加入高浓度白酒

STEP2、选用五花肉最好是3:7的肥瘦比

STEP3、把去皮五花腩切成1*3cm的小丁，切肉是个体力活，这么多肉我切了2个小时

STEP4、清洗肠衣

STEP5、混合调味料和肉丁，加高浓度白酒为了菌，拌匀后放冰箱冷藏至少一天

STEP6、用灌肠机（sausagemaker）灌好，其实也不多

STEP7、在干燥通风的地方悬挂晾晒2周，最佳温度是10度以下，最好不要太冷，会把肉冻住。

STEP8、做好的香肠可以放冰箱冷冻，上笼蒸15分钟，切片就可以食用