川辣土豆烧牛肉
小提醒
配料
- 土豆 （2个）
- 牛肉 （250客左右）
- 八角 （2个）
- 香叶 （2片）
- 桂皮 （1块）
- 橘皮 （一块）
- 干辣椒 （根据口味添加）
- 生姜 （一块）
- 红泡椒 （两根）
- 生抽 （2勺）
- 老抽 （1勺）
- 料酒 （2勺）
做法步骤
STEP1、土豆和牛肉切块，生姜切片，泡椒切碎备用
STEP2、牛肉冷水下锅，加一点料酒煮出血沫
STEP3、锅里加油，土豆煎到微焦，盛出备用。这一步的目的是为了让土豆在炖煮的时候不容易烂，同时增加香味。
STEP4、起锅烧油，先把香叶桂皮八角和辣椒炒香
STEP5、再加入橘子皮，泡椒，生姜炒香
STEP6、牛肉焯水后洗干净，放入锅里煎到金黄色
STEP7、加入炒好的香料，和牛肉混合均匀
STEP8、加生抽老抽炒匀
STEP9、加开水，火开以后炖煮至少40分钟
STEP10、觉得牛肉差不多了就加土豆再煮10分钟，同时加入盐、一点点白糖、胡椒粉
STEP11、出锅前可以勾点薄芡，或者直接吃
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