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川辣土豆烧牛肉


2024-04-26 16:05:32 ,,,,,

川辣土豆烧牛肉的做法配料表

  • 土豆 （2个）
  • 牛肉 （250客左右）
  • 八角 （2个）
  • 香叶 （2片）
  • 桂皮 （1块）
  • 橘皮 （一块）
  • 干辣椒 （根据口味添加）
  • 生姜 （一块）
  • 红泡椒 （两根）
  • 生抽 （2勺）
  • 老抽 （1勺）
  • 料酒 （2勺）

川辣土豆烧牛肉的做法经验之谈

1、橘子皮可以不加，盐之类的调料最后加。2、这样做出来的比较辣，不能吃辣就不加干辣椒，泡椒也可以减少

STEP1、土豆和牛肉切块，生姜切片，泡椒切碎备用

川辣土豆烧牛肉

STEP2、牛肉冷水下锅，加一点料酒煮出血沫

川辣土豆烧牛肉

STEP3、锅里加油，土豆煎到微焦，盛出备用。这一步的目的是为了让土豆在炖煮的时候不容易烂，同时增加香味。

川辣土豆烧牛肉

STEP4、起锅烧油，先把香叶桂皮八角和辣椒炒香

川辣土豆烧牛肉

STEP5、再加入橘子皮，泡椒，生姜炒香

川辣土豆烧牛肉

STEP6、牛肉焯水后洗干净，放入锅里煎到金黄色

川辣土豆烧牛肉

STEP7、加入炒好的香料，和牛肉混合均匀

川辣土豆烧牛肉

STEP8、加生抽老抽炒匀

川辣土豆烧牛肉

STEP9、加开水，火开以后炖煮至少40分钟

川辣土豆烧牛肉

STEP10、觉得牛肉差不多了就加土豆再煮10分钟，同时加入盐、一点点白糖、胡椒粉

川辣土豆烧牛肉

STEP11、出锅前可以勾点薄芡，或者直接吃

川辣土豆烧牛肉

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