STEP1、先处理洋蓟，将外面老的叶子和叶子上部硬的部分去掉，洋蓟的茎也可以食用，除去表皮，切成小块

STEP2、洋蓟按大小不同切成小瓣，去掉中间的毛绒绒的部分。

STEP3、洋葱切成丁

STEP4、锅里下油，加入大蒜一瓣，中小火即可。等大蒜微微泛黄，煸出蒜香后把大蒜夹出扔掉。

STEP5、锅内下洋葱丁小火翻炒

STEP6、随后加入处理好的洋蓟

STEP7、稍微小炒后加入5勺蔬菜汤，盖锅盖，小火煮15分钟

STEP8、另起锅煮意大利米饭Risotto，risotto和国内的白米饭不同，颗粒更大，口感偏硬，所以可以看个人口味调整煮的时间。我所用的risotto是调配好的，加入了parmigiano芝士。加入水，煮大概15分钟，期间不停搅拌。

STEP9、十五分钟后洋蓟差不多熟了

STEP10、加入煮好的意大利饭risotto，再加入一两勺蔬菜汤，这样可以防止底部太干容易焦，搅拌的时候也容易。（如果有黄油的话可以加点黄油，口感更润滑）最后稍微收下汁，不能煮太干，就可以出锅了。全程没有放盐，因为蔬菜汤和risotto都调味好的。

STEP11、装盘上桌，美味的意式洋蓟烩饭就做好啦！