STEP1、米洗净待用。 西兰花洗净，焯水（水里放点盐，菜会比较鲜亮）。不要煮太久，尽可能保留蔬菜的水份。 虾去壳去虾线（自己吃就不要偷懒，弄干净它！）。 瑶柱最好是冻的，化冻即可，如果是干的还要用一天时间来泡发。 如果没有蛤肉就不要了，换成龙利鱼之类的没有刺的鱼肉啦蟹肉棒啦章鱼啦贝类啦都可以，只要是水产就行。

STEP2、最好用不粘的煮锅，热锅，放油。如果喜欢奶味就用黄油，如果喜欢清淡就用橄榄油。放姜爆香，捡出来，然后放洋葱粒，略软后放西兰花，放点盐，炒出汁水，放米翻炒，炒到米透明后，放水，刚刚没过米和菜，拌匀，盖盖中火闷煮。

STEP3、水靠的差不多了，捡一粒米尝尝，夹生就好，放海鲜，加盐和干酪粉调味，盖盖再焖大概七八分钟，海鲜就熟了。出锅！