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 饭的做法

豌豆意大利烩饭安卡西厨

2024-04-26 16:05:32 豌豆,意大利,

豌豆意大利烩饭安卡西厨的做法配料表

蒜Garlic （1瓣）
橄榄油Oliveoil （1勺）
意大利烩饭米Risottorice （100g）
白葡萄酒Whitewine （25ml）
豌豆Pea （100g）
蔬菜高汤Vegetablestock （250ml）
帕玛森奶酪Parmesan （30g）
薄荷叶Mintleaf （5片）
洋葱Onion （1/4个）
黄油Butt

豌豆意大利烩饭安卡西厨的做法经验之谈

1.做这个菜用的米是意大利烩饭米，不是我们中餐里常用的米。烩饭米的直链淀粉含量很高，所以烹饪时很难煮熟，正宗的意大利烩饭米一般是只有八分熟，吃起来有夹生感。习惯吃熟烂米饭的同学可以适当增加烹炒时间。这里要强调一下这个米不用洗，直接倒入锅内就可以开炒。2.在最后加入黄油，奶酪等食材的这个步骤时，一定要注意把火关了，靠着米饭的余热把黄油奶酪溶化并搅拌均匀。

STEP1、洋葱，蒜切碎。

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STEP2、薄荷切细。

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STEP3、柠檬挤汁。

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STEP4、锅内加入橄榄油，放入洋葱和蒜炒出香味。

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STEP5、开中大火加入意大利烩饭米炒3分钟。

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STEP6、加入白葡萄酒，不停搅拌直至炒干。

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STEP7、蔬菜高汤少量多次加入，期间时不时搅拌以免糊底，炒20分钟。

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STEP8、加入豌豆，继续炒5分钟。

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STEP9、关火，加入黄油，薄荷，帕玛森奶酪，柠檬汁，搅拌均匀。

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STEP10、撒上盐调味。

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STEP11、最后撒上黑胡椒，帕玛森奶酪，再放点薄荷叶点缀。

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STEP12、完成图

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