STEP1、剩饭会变硬，因此先上锅蒸一会儿，蒸热，蒸软。 一边蒸着，一边去准备其他食材。

STEP2、鸡蛋做成饼。 每个人都有自己做蛋饼的方法，我是这样做的： 鸡蛋加盐打散。取一勺淀粉兑温水搅匀，倒入蛋液中。 平底锅抹薄薄一层油加热，待油热以后转最小火。 倒入搅匀的蛋液，摊平，待看不见流动的液体后反转。这里一直用最小火慢慢等鸡蛋凝固。 这样做成的蛋饼较厚，而且嫩。

STEP3、盐，糖，醋一起调成自己喜欢的口味。有的菜谱写，盐糖醋三者比例是1:5:10，可以参考。然后与热好的米饭一起拌匀。 有寿司醋刘直接在米饭中倒入寿司醋拌匀。 呃，我加了一点芝麻。

STEP4、黄瓜、火腿肠、鸡蛋饼都切长条。 我犯懒，切得太粗了……可以再细点，好包。 我把黄瓜皮去了，因为听说上面农药太多。 万事俱备，只差卷。 这时，如果肚子很饿的话，直接把这堆东西塞进肚里效果也是一样的。

STEP5、岸板上铺寿司竹帘，寿司竹帘上铺寿司紫菜，寿司紫菜上铺一层米饭。 米饭铺到紫菜远端，要留出一个边不要铺满。

STEP6、备好的条摆放在近端。

STEP7、说说怎么卷： 左手一边卷，一边用力挤捏，右手拉起卷过部分的竹帘。 我的右手在拍照，它本应该在翘起的竹帘那里协助。 卷到尽头时，在最远端裸露的紫菜边上抹上水，以便紫菜粘住。 就这样卷到尽头，不要松开。

STEP8、把卷到头的竹帘带寿司一起反转过来，再往回卷。这次不要拉竹帘，而是全部卷成一个桶状。然后，拿起来，捏捏捏，捏紧。

STEP9、打开，轱辘卷好了。 然后就可以切了，切的时候要用蘸水，用切肉的方式前后磨着切。