STEP1、1买回的豆腐用水浸泡1小时，目的是去除豆腥味和碱味。

STEP2、2豆腐一分为四切开备用，体积便于入味。

STEP3、3五花肉洗净剁碎（三肥七瘦）备用。

STEP4、4麻椒冷油下锅，小火爆香后捞出麻椒扔掉。锅里的底油放入蒜末和豆瓣酱翻炒出红油，肉末下锅炒至变色，加入豆腐块并加入与豆腐块持平的清水煮5分钟，让其充分入味，这个过程千万不要去翻动豆腐容易弄散，用锅铲轻轻推动就行。

STEP5、5大火收汁水和淀粉按1:1.5比例调汁勾芡，这样汤汁会相对浓稠，吸附了汁水的精华，最后装盘撒上花椒面和葱末即可享用。