STEP1、1.姜切片，葱白切厚片，猪骨清洗干净。

STEP2、腐乳（红方）中加入适量，腐乳腐乳（或直接用南乳）

STEP3、猪骨放入冷水锅中，开火，水开后焯水2分钟捞出。

STEP4、捞出的猪骨放入锅中，添热水没过排骨，大火烧开4分钟后撇净浮沫。

STEP5、加入香料（桂皮2小块，肉蔻2个，香叶5片，八角3个，草果2个，香果1个，白豆蔻5个，砂仁5个，丁香一小把，小茴香一小把，用香料漏装好，盐，葱白和姜，生抽，老抽，料酒，腐乳汁，转中火再炖20分钟。

STEP6、关火前1分钟放少许味精，关火后盖上锅盖焖15分钟（或更久）入味。

STEP7、食用前，加热好猪骨和骨汤，搭配上米饭，开吃！