STEP1、锅中放油，开中火，油热倒入打散的鸡蛋。

STEP2、转小火，盖上锅盖，烘1-2分钟左右。直到完全成熟后出锅。小贴士：尽量选择小一点的锅，如果可以的话也可以选择翻面再煎一下，味道会更香。

STEP3、锅中无需再次放油，放入剁碎的剁椒酱，翻炒出红油。倒入蒜末翻炒出香味。加入生抽、香醋、糖搅拌均匀。

STEP4、玉米淀粉中加入水搅拌均匀，分3-5次左右缓慢倒入锅中，每次倒入后搅拌均匀即可。

STEP5、将鱼香汁淋在鸡蛋上即可出锅。小贴士：可以依据喜好撒上少许小葱和芝麻点缀。