STEP1、鸡肉解冻后，横着切一，然后切成1cm见方的小块块。

STEP2、加姜片、料酒、生抽、盐、淀粉腌制20分钟。

STEP3、蔬菜去皮洗净切块装盘待用。

STEP4、切洋葱的时候倒扣着偷偷从它背后切，你俩都不会流眼泪。

STEP5、土豆和胡萝卜不要切的太大，要不然不好熟，比鸡肉丁稍微大一点就可以。

STEP6、一点黑芝麻在锅里焙一下备用，不用放油。

STEP7、热锅倒入30g油，下入葱段、生姜，再下入腌制好的鸡肉，翻炒一会，下入洋葱块、土豆块、胡萝卜块，翻炒3分钟。

STEP8、加入400ml的凉水，大火煮开，漂去浮沫后，中小火炖10分钟。

STEP9、待筷子能扎透土豆和胡萝卜时，关火。

STEP10、放入掰好的咖喱块，待其融化后，搅拌均匀。

STEP11、再开小火炖煮5分钟至粘稠状即可关火，过程中要不断翻拌，防止粘锅。

STEP12、米饭盛在小圆碗里压实。

STEP13、倒扣在盘子里，米饭上面撒上刚才焙好的黑芝麻。

STEP14、把咖喱鸡肉连汤汁一起盛在盘中，色香味俱全的咖喱鸡块饭就做好了。家人说和外面的一样好吃。