STEP1、牛肉洗干净切成四块，

STEP2、放在淘米水浸泡，让血水充分渗透出来

STEP3、锅里放水，冷水下锅放入牛肉，开大火，水开放入葱段，姜3片，花椒10克，大火炖半个小时，

STEP4、水到滚开的状态淋上两勺黄酒，最好放这个牌子的黄酒，去腥去膻效果好，因为黄酒碰到滚烫的水，酒精成份就会挥发，留下粮食的香味，炖出来的肉，汤才美味好吃。

STEP5、这期间准备所有的调料，切好葱，姜，将花椒，大料，香叶，桂皮，豆蔻，丁香，干辣椒同时放入一个小调料袋中扎实封口，将生抽，老抽放在一起，倒在一个碗里，冰糖备好

STEP6、调料准备好，打开电饭煲放入清水，将上面所有的调料一起放入电饭煲中，牛肉煮好捞出也放入电饭煲中

STEP7、然后将整块的酱豆腐用小勺碾碎，放入电饭煲中，用勺子搅几下

STEP8、盖上电饭煲的盖子，按下加速煮健，开锅炖半个小时

STEP9、煮到半个小时，开盖加入3勺盐，用勺子搅拌均匀

STEP10、盖上盖子按下保温健，就不用管它了

STEP11、我是吃完晚饭做的，闷了一宿早晨打开锅盖，香味扑鼻，松软入味。

STEP12、拿一块牛肉切成薄片，做一碗香喷喷的牛肉面，或者放凉切成薄片，是很好的下酒菜。