STEP1、准备舔盘。

STEP2、鸡肉斩成2厘米见方的小块，用少许盐和胡椒粉抓匀腌制15分钟。鸡肉最好选鸡腿和鸡翅，口感比较滑嫩。我用的是鲜鸡的腿和翅，如果你实在买不到就用冻的吧，还好有咖喱，不太挑鸡。

STEP3、洋葱、土豆、胡萝卜切成约1.5厘米见方的小块，生姜切片。蔬菜一定要切小粒很容易炖烂。

STEP4、热锅凉油，中火下鸡块翻炒。我用的是橄榄油，你可以换成其它炒菜用的油，喜欢奶香味的可以用黄油。

STEP5、炒至鸡肉变色收缩，盛出，锅中留余油。

STEP6、转小火，下洋葱胡萝卜和生姜炒至洋葱微微透明。

STEP7、下土豆翻炒至土豆边缘透明。

STEP8、下煎好的鸡块炒匀。

STEP9、加开水至没过食材，开水就行，不需要料酒也不需要鸡汤啥的，因为咖喱霸道的香味可以秒一切腥膻。

STEP10、烧开转中小火，加盖煮10到15分钟后加入咖喱块，用锅铲帮助咖喱尽量化开。日式咖喱本身有收汁的功能，所以水不能太少。

STEP11、转小火再炖约10分钟。

STEP12、打开锅盖，稍微收一下汁，可以试一下味，口味重的加适量盐，汤汁多少根据个人喜好。这样炖出来的鸡肉滑嫩又带点嚼头。

STEP13、我有咖喱，你自带米饭，开抢吧。