STEP1、用一个小汤锅装上足够多的油，烧热。

STEP2、将鸡蛋打开，放入一个无水的干净碗中。

STEP3、待油略略冒烟，快速将鸡蛋倒入，让鸡蛋接触热油快速膨胀。

STEP4、将炸好的鸡蛋捞起，隔去多余油分，放在盘中。

STEP5、放少许油在锅中，热锅烧油。将五柳菜放入略为翻炒。

STEP6、番茄加水、糖、盐味，一个你觉得ok的酸甜值，倒入锅中与五柳菜同煮片刻，加入生粉水勾芡。注意，五柳菜实际非常甜，糖

STEP7、做好的酱汁均匀淋在炸蛋上，这样一道完美的开胃料理就完成了。