中秋食谱-紫苏炒石螺的做法，中秋食谱-紫苏炒石螺的菜谱

中秋食谱-紫苏炒石螺

1、螺蛳洗净可以放冰箱冷藏半小时再拿出来炒，肉质会更爽口。2、桂皮一定不要多，1块掰成三个指甲盖大小就够了，否则抢味。3、煮好后最好放半小时（甚至1小时后重新加热后）才吃，这样更入味。

STEP1、螺蛳洗净、晾干，备用

中秋食谱-紫苏炒石螺

STEP2、紫苏洗净备用

中秋食谱-紫苏炒石螺

STEP3、蒜瓣拍碎备用

中秋食谱-紫苏炒石螺

STEP4、花椒20粒、八角一个掰碎、桂皮1块掰成指甲大小（共3小块、香叶3片

中秋食谱-紫苏炒石螺

STEP5、黄豆酱（建议使用李锦记/Yes海天）、料酒

中秋食谱-紫苏炒石螺

STEP6、生油烧热，分别将蒜蓉、辣椒圈、香料（香叶、花椒、八角、桂皮、1.5勺黄豆酱；爆香。

中秋食谱-紫苏炒石螺

STEP7、倒入螺蛳爆炒一下，加入适量开水大火煮10分钟

STEP8、加入紫苏叶，加入糖、盐、料酒中火煮5分钟。盖上盖子关火焖10-15分钟（入味）

中秋食谱-紫苏炒石螺

STEP9、起锅啦！用手吃更有风味！

中秋食谱-紫苏炒石螺