|
苏菜紫苏豉蒜蒸鲩鱼腩2024-04-26 16:05:32 紫苏,鱼腩,鲩鱼,蒸鲩鱼, 紫苏豉蒜蒸鲩鱼腩的做法配料表
紫苏豉蒜蒸鲩鱼腩的做法经验之谈STEP1、鱼腩清理干净，切大块，放料酒，胡椒粉涂抹均匀，放姜丝，腌制15分钟。靠鱼鮫位置有鱼牙鱼腮，和肚子里的黑膜必须清理干净，因为这是腥味的重要来源。
STEP2、紫苏洗净沥干水份切成丝，蒜瓣剁成蓉，豆豉洗干净切碎，放在一起。
STEP3、往准备好的配料中，加油料酒，酱油，蚝油，糖，一点食用油，充分拌匀。
STEP4、鱼腩上碟码好，把姜丝去掉，把调制的配料码在鱼腩块上，放蒸箱选择蒸鱼功能键，调好重量就可以了。或者锅烧开水上锅蒸12至15分钟就可以了。
STEP5、香气扑鼻，鱼肉滑嫩，刺少好吃，好好下饭。
|
1.给鱼段扑粉,可以换成生粉,用面粉一直是婆婆的做法,方便易得还省钱嘛.2.将鱼段先两面煎制金黄后再煮,鱼更耐煮,不易散.3.千滚豆腐万滚鱼,炖鱼要小火长时间慢炖才好吃.4.最后的鱼汤收到有浓稠感就可以了,不要收干,吃的时候鱼肉泡在汤里更入味儿,而且,鱼汤泡饭也是不可多得的美味!因为鱼段是扑粉后煎的,汤中有面粉的成分,相当于勾芡的效果,所以汤不必收干就可以浓稠了.5.补充一下:老抽可以不放,其实陈醋和生抽就足以上色了,料酒,陈醋,生抽的比例差不多是1:1:1.紫苏凭借自己独特的香气招揽一班钟爱者，平时在炒贝壳或肉类的菜品中都不乏它的身影。但是，与鱼搭配真不多见，今天大胆地来个胡搭，收获惊喜与美味啊！
记录i烘焙公众号中的菜谱，留着给自己慢慢消化紫苏凭借自己独特的香气招揽一班钟爱者，平时在炒贝壳或肉类的菜品中都不乏它的身影。但是，与鱼搭配真不多见，今天大胆地来个胡搭，收获惊喜与美味啊！
