STEP1、马斯卡彭芝士放入微波炉加热30秒融化，随后倒入速溶咖啡粉和30克白砂糖，搅拌均匀。

STEP2、蛋黄和20g白砂糖加香草精打发

STEP3、优质状态

STEP4、缓缓加入微沸的纯牛奶，搅拌均匀。随后分数次放入微波炉加热30秒，直到蛋黄液温度达到81度。

STEP5、蛋黄液与芝士液混合，搅拌均匀。

STEP6、滤掉残渣

STEP7、淡奶油打至六分发

STEP8、混合

STEP9、倒入硅胶模具，冷冻4小时以上。

STEP10、巧克力隔水加热，加入榛子碎

STEP11、雪糕脱模，放入榛子巧克力中迅速滚一圈取出，雪糕表面的巧克力很快就会凝固，然后放入冰箱冷冻

STEP12、吃起来基本没有冰渣感。