STEP1、牛蛙我是买新鲜先的，盒马鲜生的就非常方便，下班前半小时下单，到家就送到了基本上打完折9块钱一只，买了四只36块钱，也是相当的划算啊牛蛙很肥，我觉得稍微大了点，一只砍成了四块，吃起来还是会很过瘾的。

STEP2、牛蛙其实没啥味，有些还有一丢丢腥味，所以需要先腌制一下，放入盐，放入一点料酒，放入一点生姜，抓匀腌制半小时。

STEP3、配菜的话根据自己喜欢来加，不加配菜也可以哈，但是麻辣口味适合很多配菜呢，今天加了腐竹，和木耳，其实加入藕片，青笋什么的也非常棒棒哦

STEP4、准备第一份炒料，有干辣椒、生姜、花椒、花椒。准备好

STEP5、起锅热油，加入炒料，小火慢炒。

STEP6、炒香以后，加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油喜欢吃甜的，可以放两大勺白糖，如果不喜欢吃甜，也需要适量放入一些糖，这样吃起来鲜甜一些。

STEP7、炒出红油后，加入水，烧开以后，底汤就做好了，如果喜欢油香一些的，可以少加一些水，后续多加一些油哈

STEP8、底汤烧开以后，先烫配菜，将腐竹和木耳放入，烫大概5分钟左右就可以了。

STEP9、烫好以后，捞出来放入碗中。

STEP10、接下来就是烫牛蛙了，牛蛙全部放入，可以看到水好像不太够哈，没事儿，盖子盖上闷着，5分钟后，翻一翻，然后再闷一会儿捞出牛蛙，放入碗中，在配菜上面。汤水也可以一并倒入。

STEP11、最后就准备第二份料，包括辣椒、蒜末、菜末、花椒、花椒（花椒，根据需要的度看放的量哈、干辣椒、花椒、椒盐。料比较多，我觉得都是缺一不可哈。

STEP12、将这份料铺满在牛蛙上。

STEP13、然后热油，油量可以多一些，这样很香，我大概用了200g左右的油，油温到180度左右就可以泼油了，泼在那些调味料上面，滋啦一下，特别过瘾哈，香味马上出来！

STEP14、泼油以后，可以适当加一些香菜末和香葱末，好看一些。就可以上桌啦

STEP15、牛蛙腿这么大个，好爽！！