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 家常菜

冒菜

2024-04-26 16:05:32 冒菜,

冒菜的做法配料表

朱林世家冒菜底料（一袋）
鸭肠（适量）
毛肚（适量）
肉片（适量）
土豆片（适量）
藕片（适量）
蒜泥（适量）
芹菜碎（适量）
蒜泥（适量）
葱花（适量）
汉源花椒粉和辣椒油（重口味酌情另加）
白芝麻（适量）

冒菜的做法经验之谈

1.菜起锅前尝味如果无盐再加。2.鸭肠毛肚不能煮太久才能保持脆嫩的口感。3.喜麻辣的话在最后碗中酌量加花椒粉，辣椒油。

STEP1、小锅内倒500毫升高汤或矿泉水，取出一小袋调料倒入配送的过滤袋，连同过滤袋一起放进小锅内将汤烧沸。

STEP2、用漏勺兜住鸭肠烫约10秒后放入碗中，将毛肚也放入漏勺烫至起大卷就可以也放入碗中。

STEP3、下土豆片，藕片煮熟。另准备一个碗放入煮好的土豆片藕片。

STEP4、将肉片与少量淀粉和蛋清拌匀后滑至汤汁锅中，煮约半分钟掏起来放到鸭肠毛肚碗中。

STEP5、将鸭肠肉片毛肚倒入素菜碗，将锅内汤汁倒入，上面撒蒜泥，芹菜碎，葱花，白芝麻即成

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