STEP1、先将肥肠洗干净、切段

STEP2、将生姜、大蒜和剁辣椒炒香，剁辣椒是灵魂一定要放

STEP3、然后放入肥肠，翻炒几下

STEP4、接着放生抽、老抽和啤酒，生抽的量可以多放点，主要是为了增鲜，啤酒是为了去腥、增香和软化肥肠，让肥肠吃起来的口感更软烂

STEP5、再放入花椒、香叶、八角、干辣椒和大葱，量都不要多，一点点就好

STEP6、烧开后，转小火煮1小时

STEP7、煮肥肠的时间，我们准备一下配菜，千张切丝

STEP8、油豆腐对半切开，这样更容易入味

STEP9、干木耳泡发后切丝

STEP10、肥肠煮好后尝一下味道，因为剁辣椒比较咸，我就没放盐了，喜欢口味重一点的，可以再加点盐调味

STEP11、砂锅中放入大半锅水，然后加入鸡精和盐

STEP12、再放入1勺醋、2勺生抽和1勺油辣椒

STEP13、后放入香菜根，大火烧开

STEP14、煮开后尝一下味道

STEP15、然后放入土豆粉，我没有买到土豆粉，用的乌冬面代替

STEP16、放入配菜

STEP17、放入一勺带卤汤的肥肠

STEP18、最后放入一点榨菜、花生米和香菜叶