STEP1、首先,把猪脚猪皮冷水下锅,放三片姜,料酒,滚水后捞起放入冷水中泡,期间换水,泡上10分钟,滤干水备用
STEP2、姜用拍好备用
STEP3、先炒姜,一定要炒干水,炒透
STEP4、炒完姜要洗锅,下油炒一炒
STEP5、放入猪脚炒干水,中火炒,放点盐,炒到有点油亮
STEP6、可乐瓶是我在批发部买的,是一大埕八珍甜醋里装了4斤,是甜甜的。添丁醋呢,好酸好酸的
STEP7、炒干水的猪脚,先放添丁醋软化,炒一炒,均匀后再倒入甜醋
STEP8、盖上锅盖,等到准备滚时,就掀开锅盖,如果开了,有水珠掉落,我这方是不加一滴水的
STEP9、滚开后,我们换一个砂锅,砂锅不要有水哦,倒入猪脚,滚上5分钟关火,等余温慢滚,不滚后掀起盖子,不然又滴水珠喽
STEP10、想好吃的话,掀盖后等完全冷却后,盖回盖子,等等,很入味,很好吃等,来碗先,猪脚留明吃,猪皮现做现吃,好弹满满的胶原蛋白