STEP1、肉皮4斤

STEP2、放锅里煮3分钟。（里面放3勺料酒、葱段、姜片、大料）。

STEP3、捞出，晾一会儿。

STEP4、用把肥油去掉。

STEP5、再用镊子把肉皮上的毛弄干净。

STEP6、用厨房剪把肉皮剪成丝。

STEP7、放1勺盐、3勺料酒，反复揉搓，反复揉搓……

STEP8、最后用热水开始清洗肉皮。这是洗第一遍的肉皮水，要洗N遍，直到水清亮为止。

STEP9、经过N次清洗，水清澈见底。

STEP10、然后控干水份

STEP11、用保鲜袋一袋一袋装好，放冰箱里冻上。随吃随取，方便。

STEP12、取一小袋肉皮丝放碗里，水末过肉皮即可。

STEP13、放压力煲里蒸20分钟。

STEP14、蒸好，晾凉，凝固，脱模。

STEP15、晶莹剔透的！太好啦！

STEP16、切片、装盘。配上味事达酱油，相当不错啦！