STEP1、前面就是卤猪蹄的做法，但是不要压太烂了。猪蹄洗净焯水，锅内热油下冰糖加猪蹄炒糖色，加桂皮，八角，草果，香叶一起炒香，下料酒，酱油，加水没过猪蹄放进高压锅压十分钟打开。

STEP2、将猪蹄捞出来，锅内热油把剪断的干辣椒，花椒，葱段炒香，把猪蹄倒进去一起炒，加入孜然粉，椒盐，胡椒粉炒一下出锅，再将碾碎的花生末（我是用超市买的麻辣花生，炒熟的白芝麻撒上去，最后撒上香菜末即可。