STEP1、排骨泡水洗净，冷水入锅，加入葱、姜、料酒，大火烧开，撇去浮沫。

STEP2、捞出洗净表面血污备用。

STEP3、起锅烧热，放稍多油，同时加入砂糖炒制。

STEP4、炒至红亮加入半碗水。

STEP5、下入排骨翻炒上色，加水没过排骨炖制，加入葱、姜、料酒、酱油、八角、肉桂、香叶。

STEP6、大火烧开。

STEP7、烧开后转中火，盖锅盖炖制40分钟。

STEP8、加适量盐，待其融化入味片刻捞出排骨。

STEP9、另起新锅，锅底铺一张锡纸，红糖茶叶撒匀。

STEP10、架上篦子，将排骨摆上。

STEP11、盖上锅盖开火，起浓烟后一分钟关火，浓烟散去后即可揭盖出锅。

STEP12、成品烟熏味浓郁。