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家常卤兔腿


2024-04-26 16:05:32 ,,

家常卤兔腿的做法配料表

  • 兔腿
  • 葱姜蒜
  • 八角
  • 花椒
  • 小茴香
  • 草果
  • 肉蔻
  • 桂皮
  • 香叶
  • 冰糖

家常卤兔腿的做法经验之谈

1、提前浸泡换水是为了去除兔肉的膻味；2、兔腿焯水和焯水后入锅卤制时，即将开锅之时加料酒，为了更好地去除兔肉的腥膻味；3、各种香料也可以有效去除兔肉的腥膻，香料不必全放，手头有什么就放什么；4、第六步重复卤煮，可以让卤汁充分浸润，卤味更浓。

STEP1、兔腿提前用清水浸泡几个小时，中间换水

家常卤兔腿

STEP2、锅内添加葱姜蒜、八角、花椒、小茴香、草果、肉蔻、桂皮、香叶

家常卤兔腿

STEP3、加入冰糖、盐、老抽、大火煮开转中火煮20分钟

家常卤兔腿

STEP4、兔腿入开水锅焯一下，添加料酒去腥膻味

家常卤兔腿

STEP5、焯好的兔腿入煮好的卤水中，大火煮开，转中小火卤30分钟

家常卤兔腿

STEP6、关火后，让兔腿继续在卤水中浸泡三四个小时

家常卤兔腿

STEP7、再次开火，大火煮开，转中火煮20分钟关火

家常卤兔腿

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凉了也柔软的萝卜素丸子

咱就说这平常人家过年都做的炸丸子，就是一家一个味道，而且都会认为自己家的是最好吃的。问了身边的几个人家：有用馒头白菜肉做的、有用牛肉萝卜做的、还有用绿豆粉做的等，而我从小吃到大的是米饭丸子，嫁人后吃到婆家的是萝卜豆腐素馅的~~婆家将丸子称为圆子，取的是圆满的意思，据婆婆说是她小时候吃的味道和叫法。以前固执的守着自己家的味道，所以每到过年我都会炸自己从小吃到大的米饭丸子，去姐姐家里也做得跟我一样。我总对老孙说我家的丸子比你家的好吃，老孙就反驳说还是我家的好吃，我家的比你家的柔软。这个我不否认，我家的丸子是外如何有效去除兔肉的腥膻味，分享我的四个制作小窍门：1、提前用淡盐水浸泡兔肉；2、兔腿焯水时和焯水后入锅时，料酒都要在即将开锅之时添加，这样料酒挥发时可以更好地去除兔肉的腥膻；3、各种香料的添加必不可少，不仅可以有效去除兔肉的腥膻，还可以增香；4、卤水浸泡和重复卤煮一次，可以让卤汁充分浸润兔肉，卤味更浓，风味尤佳。

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