STEP1、准备好材料

STEP2、准备好配料

STEP3、烧一锅热水把莲藕金针菇焯水捞出备用，开水里加入料酒和姜，放入牛杂焯熟捞出备用

STEP4、加几滴白醋，放入猪血煮五六分钟捞出备用

STEP5、另起油锅，中小火，倒入姜葱蒜沫爆香，再加入火锅底料和豆瓣酱炒香，再加入一勺清水煮开

STEP6、放入牛杂，加酱油蚝油白砂糖中小火炖半个小时（我用的新鲜牛杂，比较韧，所以要炖久一点）再加入猪血金针菇和莲藕煮开，加点盐调味，熄火连汤汁一起装盘；

STEP7、撒上葱花蒜末；

STEP8、锅里烧热炒菜量的油至没有小泡泡，迅速淋在菜盘上的葱蒜上，哇，好香好香

STEP9、真的超级好吃

STEP10、每一口都那么入味

STEP11、猪血鸭血都可以喔，我这里买不到鸭血，猪血很滑