STEP1、买来的冻鸡脚先解冻，然后剪指甲，此步嫌麻烦可忽略

STEP2、将鸡爪剁成两半，好所以不费力

STEP3、煮鸡爪，加入一大锅水，一次倒入鸡爪、料酒、花椒小茴香、桂皮、香叶、仔姜、干辣椒、八角等。开大火煮30分。

STEP4、煮好的鸡爪要迅速泡入冰水，也可以捞起后凉水冲几分钟冷却后，泡入事先准备好的冰水中，可以带碗放入冰箱冷冻室，使其快速降温，变得Q弹。

STEP5、这一步在鸡爪冷冻时准备配料：切碎洋葱、二荆条、仔姜、大蒜，倒入酱油、白醋、蚝油、加入盐和糖拌匀，此步可加入白香果2个，柠檬怕苦的就放在最上面，不介意稍微带点苦味的可以拌进去。拌料里也可根据喜好加入：黄瓜、芹菜、香菜等，拌料无需加水。

STEP6、拌好料后就倒入鸡爪，此步无需加水，鸡爪有一半没有淹到料里，可以隔四个小时翻拌一下，隔夜的就直接放入冰箱，第二天把下面的翻上来就可以吃了，此方写的太仓促了，配料做的过程中没有称量，都是根据经验放的，所以拌完后要品尝一下咸淡，好添加配料，只需加盐和醋就行了，想吃酱味浓的可多加点酱油和蚝油，味道很不错的。

STEP7、最后补个今天增加了配料的成品，吃着有股黄瓜清香的味道。