STEP1、羊排洗净，记得剁掉脊柱部分的骨头，否则卷不起来。

STEP2、腹腔内侧，排骨骨骼之间的筋膜割开不要

STEP3、骨根部的肉切开一些

STEP4、这样可以卷起来，同时骨骼上边缘切开一些形成皇冠状。

STEP5、两面都撒海盐、黑胡椒、迷迭香稍微

STEP6、腌制五分钟后，淋橄榄油在两面涂匀。

STEP7、羊排肉厚的那一面抹黄芥末、蒜泥、面包糠混合物

STEP8、卷起，棉线扎紧，底部的肉在剩余的面包糠里裹一圈，坐进锡纸，锡纸稍折叠固定姿态。230度20分钟，转180度15分钟。

STEP9、取出切开食用

STEP10、粉粉的肉质刚好不流血，香嫩的一塌糊涂