STEP1、鸡爪，鸡翅，鸡肾洗干净备用，鸡爪，鸡肾用盐抓洗干净。

STEP2、锅里放水煲开，放入鸡爪，鸡翅，鸡肾，姜片，酒再次煲开，水开后煲大约两分钟捞起。

STEP3、用冷水冲凉，洗干净备用。

STEP4、捞起后要沥干水份。

STEP5、鸡爪，鸡翅放40克盐焗鸡粉拌匀。

STEP6、鸡肾放20克盐焗鸡粉拌匀。

STEP7、拌匀后放入冰箱腌入味，我是今天腌放到明天早上煮的，就是腌了一夜。

STEP8、黄栀子洗干净，用拍碎，黄栀子洗后要用厨房纸包着来拍，不然到外到是黄色不好外里。

STEP9、锅里放水，放5粒黄栀子，40克盐焗鸡粉，一匙盐，少许芝麻油煲开。

STEP10、煲开水后先放鸡翅，鸡肾煲开水后转小火煲5分钟，再把鸡爪放入煲开水后转小火煲8分钟。

STEP11、煮好后不要马上捞起，盖锅盖浸泡10分钟再捞起。

STEP12、鸡爪，鸡翅，鸡肾捞起马上风扇大风对着吹凉，这一步好重要，用风扇吹久了皮才有弹性Q弹，中途要返下面，这样才每边到吹到。

STEP13、吹凉后放入冰箱3小时后吃用。

STEP14、越吃越好吃。

STEP15、好入味好脆。

STEP16、鸡翅骨到好美味，鸡翅最好买老母鸡翅，新鲜鸡翅会比较好吃，皮比较有弹性。