STEP1、将仔鸡清洗干净，浸在大汤锅里，水要多一些，一定要全部没过鸡而且还有富余。

STEP2、汤锅里加入一片姜，开最大火快速催开水，煮3分钟，盖上锅盖然后关火。

STEP3、15到20分钟后揭开锅盖用筷子戳鸡肉，看看肉厚的地方是否全熟，如果没有就再稍微开一下火，但除非天气特别冷，一般来说够了。

STEP4、鸡肉用漏勺兜住，趁热用凉开水均匀浇皮，让皮骤然冷却。

STEP5、然后斩件，装盘。蘸料用姜片切碎后混合酱油就可，或者用您喜欢的配方都可以。