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麻辣香锅鸡


2024-04-26 16:05:32 ,,,,,,


麻辣香锅鸡的做法配料表

  • 嫩仔鸡 (1/2个)
  • 莲藕 (1节)
  • 马铃薯 (1个)
  • 红薯 (1/2个)
  • 新鲜香菇 (8朵)
  • 黑木耳 (1小把)
  • 香菜 (1棵)
  • 洋葱 (1/4个)
  • 大葱 (1/2根)
  • 生姜 (1块)
  • 大蒜 (6瓣)
  • 干辣椒 (10个)
  • 花椒 (1勺)
  • 花雕酒 (1大勺)
  • 麻辣香锅

麻辣香锅鸡的做法经验之谈

1、调味料和辣椒、花椒等可以根据自己的口味以及材料的多少进行调整,使用市售的麻辣香锅调料只是个偷懒的法子,能使成品具有特殊的香味。当然也可以自制五香油外加郫县豆瓣酱等调料来做,总之,根据自己的喜好来选择吧。2、食材入锅的顺序一般按照耐煮的先放,不耐煮的后放。需要注意的是材料的火候,该脆的脆,该软的软,这样口感才好。

STEP1、需要的主食材和麻辣香锅调味料。

麻辣香锅鸡

STEP2、香菜切小段、洋葱切块、大葱切段、生姜切片、大蒜剥整粒备用; 黑木耳提前泡发,洗净,掰成小朵;香菇洗净在表面打花。 莲藕洗净切片后用清水浸泡,防止氧化变黑。

麻辣香锅鸡

STEP3、仔鸡切块,放入沸水中汆烫去除血沫,捞出沥干水分待用。

麻辣香锅鸡

STEP4、马铃薯和红薯切粗条,放入油锅中炸至表面金黄,里面熟软,捞出待用。 倒出一部分炸油,再把焯过水的鸡块放入煸炒一会至表面有点焦黄。

麻辣香锅鸡

STEP5、放入蒜头、生姜、大葱、花椒和干辣椒,小火煸出香味。再放入麻辣香锅的调味料,小火煸炒出红油和香味。 烹入花雕酒、糖、盐(酌情添加)翻炒均匀。

麻辣香锅鸡

STEP6、放入香菇、黑木耳和少许水,盖上盖中小火焖煮一会。 开盖放入藕片、洋葱中火翻炒断生。

麻辣香锅鸡

STEP7、最后将炸好的薯条倒入快速兜匀。 出锅前撒上香菜即可上桌享用。

麻辣香锅鸡


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