STEP1、买几个鸭腿看你几个人吃，一般一人一个。挑最好的买，差的会有味。

STEP2、不粘锅里放入鸭腿和葱姜，鸭腿皮朝下。加入料酒（量多点，小火焖烧。不要加水或油，把鸭腿自身的油烧出来。经常动一下，不然皮容易粘锅。

STEP3、鸭皮发黄带一点焦后翻面。如果这时汤水已经变成纯鸭油，可以再加料酒，继续小火焖烧一会儿，时间不用长，不然鸭肉会比较硬。

STEP4、加入生抽老抽和糖调味，酱油不要放很多，最后水分减少会变咸。加点水，淹没一半鸭腿为准。大火烧开后转小火焖烧。不时开锅盖动一下或者翻面，防止烧糊。

STEP5、一个小时后。开大火收汁，加速上色。

STEP6、装盘冷却。最好放入微波炉或者烤箱里，不要把表面吹干了。

STEP7、领却后切块，不要切的很小容易碎。多余的汤汁可以盛在小碗里当蘸料。