STEP1、冷水下锅，放几粒花椒，水开后一分钟，把鸭肉捞出来沥干

STEP2、仔姜，蒜瓣、青红辣椒、干红辣椒、葱切好准备起

STEP3、由于是谷鸭，没什么油，我放了比平时多一倍的菜籽油炒鸭肉

STEP4、炒几分钟后很明显肉变紧了，皮变黄了

STEP5、继续加料酒、糖翻炒片刻

STEP6、加老抽翻炒上色后，加仔姜大蒜瓣，干红辣椒翻炒

STEP7、直接加开水莫过鸭子就行，大火烧开，转小火炖10分钟，水开后就一直敞开煮，不要盖盖子，让腥味散出去

STEP8、10分钟后就差不多这样了

STEP9、转砂锅慢炖30分钟（如果是仔鸭就顿10分钟），然后把辣椒加进去，加盐，五香粉继续炖6-7分钟……试一下口感，出锅。

STEP10、我主食喜欢吃面条，煮上一碗面，舀上2勺仔姜鸭，美美的一餐哟！