• 主料
• 鸡翅中 （400g）
• 配菜
• 中等大小的土豆 （1个）
• 青笋 （半根）
• 调料
• 姜 （3-4片）
• 蒜 （4瓣）
• 郫县豆瓣酱 （20g）
• 生抽 （15ml）
• 料酒 （10ml）
• 糖 （5g）
• 水 （50ml）
• 干辣椒 （10-15根）
• 花椒 （1小把）

1.土豆和莴笋可以用其它蔬菜替换，比如藕片、金针菇、红薯，都是不错的选择哟2.调味中加入5g糖，是为了让整道菜口味更加丰富，不会有明显的甜味。如果实在不喜欢，可以不加。3.郫县豆瓣可以用老干妈、干锅料等任意自己喜好的辣味酱料代替！4.新鲜鸡翅不用焯水，煎透了不会有腥味。5.口味清淡的，可以不加，因为豆瓣酱、生抽都有较重的咸味。6.鸡翅划开和骤5中加入少许水略微炖煮，都是为了让鸡翅更加入味。