STEP1、热锅，冷油。先把蒜和辣椒爆香，再下五花肉，调小火，把五花肉的油煸点出来。

STEP2、花菜，中小火，翻炒，用把花菜裹上。锅，调定时6。这里注意，锅，翻炒，然会糊。炒这个有耐心，绝对能大火。

STEP3、盖盖子。（千万不要放水）

STEP4、翻炒第一次。

STEP5、翻炒第二次，看着花菜软了些以后，可以加酱油，少量糖，翻炒裹上色。

STEP6、翻炒第三次，再盖上盖子，小火闷一两分钟。

STEP7、加点蚝油，翻炒，就可以上碟啦。