STEP1、清洗梭子蟹：1.外壳刷洗干净，去肚脐盖，打开蟹盖，去除鰓，并将鰓下刷洗干净；2.斩件：梭子蟹取下大钳用背略敲碎，蟹身一分为四

STEP2、鲜辣椒干辣椒切段

STEP3、生姜切片，大葱切段，大蒜剥蒜瓣儿

STEP4、西芹切段

STEP5、土豆切片，下油锅小火煎熟，外表呈金黄色即可，油可以略多一些，等下要用来煎蟹

STEP6、炸土豆的油用来煎蟹，有蟹肉的一面粘上生粉，放入油锅，尽量不要翻动，开小火煎熟（约8分钟，可以盖上锅盖焖一下。

STEP7、锅里倒入底油80ml左右，五成热时倒入花椒辣椒，小火炒一分钟

STEP8、倒入葱段、蒜头、姜片开中火翻炒一分钟

STEP9、下西芹段翻炒三分钟，加入香辣酱炒香，倒入土豆片、煎好的蟹块翻炒3分钟

STEP10、出锅撒上香菜段