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菊花酥饼心中的那一朵小雏菊


2024-04-26 16:05:32 ,,,


菊花酥饼心中的那一朵小雏菊的做法配料表

  • 水油皮 (如下)
  • 低筋面粉 (60g)
  • 猪油 (5g)
  • 白糖 (5g)
  • 水 (30g)
  • 干油酥 (如下)
  • 低筋面粉 (60g)
  • 猪油 (30g)
  • 豆沙 (200)
  • 蛋液 (适量)
  • 白芝麻 (适量)

菊花酥饼心中的那一朵小雏菊的做法经验之谈

制作关键:1:水油皮干油酥要搓透揉透醒透,软硬要一致。2:开酥用力要均匀,干脆利落。适量用干粉,不能多。也可不用。3:分剂时要分割均匀,以免大小不一。4:切割时要求深浅一致,翻转要均匀。5:加热时注意温度的掌握,时间不宜太长,以免烤焦。6:在操作过程中时刻保持台面卫生的清洁。成品特点:形似菊花、大小均匀、颜色金黄。7:最好开一个割一个、皮很容易干掉的!动作要快一点…手慢就裂了……

STEP1、分别揉制水油面和干油酥。然后再把他们分别分成10g一个剂子。准备待用。面可以软一点、只要不粘手都可以!

菊花酥饼心中的那一朵小雏菊

STEP2、将干油酥包入水油皮中。

菊花酥饼心中的那一朵小雏菊

STEP3、将口子收紧,并且朝下压扁。注意不要太用力,否则干油酥容易漏出。

菊花酥饼心中的那一朵小雏菊

STEP4、用擀面杖轻轻将面团擀长约8厘米即可。

菊花酥饼心中的那一朵小雏菊

STEP5、然后纵向卷起,并用手掌压扁。

菊花酥饼心中的那一朵小雏菊

STEP6、再次将其擀长,注意不要太过用力,以免破皮,漏酥。

菊花酥饼心中的那一朵小雏菊

STEP7、再将其卷起,呈圆柱状。

菊花酥饼心中的那一朵小雏菊

STEP8、将两端的收口收拢。

菊花酥饼心中的那一朵小雏菊

STEP9、擀成面皮,中间略厚、两边略薄。

菊花酥饼心中的那一朵小雏菊

STEP10、将豆沙包入粗糙面。

菊花酥饼心中的那一朵小雏菊

STEP11、收紧口子后,将酥饼压扁,压平整。不要太薄控制在0.5厘米厚即可。

菊花酥饼心中的那一朵小雏菊

STEP12、用片在酥饼上均匀的切出花瓣,约16。

菊花酥饼心中的那一朵小雏菊

STEP13、然后进行花瓣翻转。在中间点上蛋液,撒点芝麻即可。烘烤温度是上火200度 下火200度。约15分钟、烤到酥硬就好…

菊花酥饼心中的那一朵小雏菊

STEP14、烤到金黄色,出锅装盘。一定要把花瓣都切割均匀,才能向一朵花哈!

菊花酥饼心中的那一朵小雏菊

STEP15、火龙果调面

菊花酥饼心中的那一朵小雏菊

STEP16、桃花红

菊花酥饼心中的那一朵小雏菊

STEP17、春色满园

菊花酥饼心中的那一朵小雏菊


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