STEP1、先处理青虾,把青虾侧放在砧板上,用手压实,然后侧切开虾背,用水冲着剥掉虾线,用牙签从虾头后方横着插进去固定。
STEP2、姜蒜都打蓉,所有调料都调在一起,浇在每一只虾的背上。
STEP3、蒸锅上汽后,大火蒸五分钟。千万别超时间。
STEP4、出锅,把盘子里的汤汤水水都倒掉,重新浇上生抽。
STEP5、炒锅坐火,烧热油,泼上。
STEP6、牙签插在虾的肉上,这样就不用剥虾了,一手拿着牙签,一手剥下虾头,整个的虾肉就在牙签上了。
蒜蓉 开背虾 蒜蓉开背虾