STEP1、适量料酒、姜片、盐、花椒粉和生抽腌肉馅两小时。

STEP2、挑出姜片，拌入适量蛋清。

STEP3、油豆腐挖开一个小洞，填入肉馅。

STEP4、锅内热油，将油豆腐填入肉馅的一面小火煎一煎。煎到肉馅变得金黄微焦即可。其他几个面都翻翻煎一煎。

STEP5、倒入半碗红烧肉汁，轻轻晃动锅子，烩一下。

STEP6、汤汁快要收尽的时候就可以出锅了。

STEP7、出锅盛盘后撒上一些葱花。