STEP1、准备一个大鸡腿，两个鸡翅！也可以直接来半只鸡！都可以！

STEP2、准备洋葱半个，芹菜一把！不喜欢吃菜可以不放或少放，这样做出来的鸡肉会更好吃！我比较喜欢吃里面的菜所以放的会比较多些！

STEP3、菜切好备用！

STEP4、鸡肉剁小块！切记切记，小一点块，这样比较Q比较入味！

STEP5、剁好的鸡肉里放两勺生抽！

STEP6、1勺料酒！

STEP7、少许白胡椒粉！

STEP8、抓匀备用！

STEP9、不粘锅烧油！

STEP10、油热下鸡肉块，煎至金黄！如果煎的时候下汤了，就把汤倒出来，留一点点汤就可以！继续煎，直至金黄！

STEP11、煎好盛出备用！

STEP12、葱切斜段，姜切片，蒜切片，干椒，一小把花椒！备用！干椒，不就少！

STEP13、调料全放在小碗里了！

STEP14、豆瓣酱，甜面酱，还有我老家的东北大酱！如果没有东北的大酱可以不放！其它两样可不能少哦！多加个东北大酱，做好后酱味会比较浓！

STEP15、锅内下油烧热，下葱姜蒜辣椒花椒！

STEP16、下两勺豆瓣酱！

STEP17、炒出红油！

STEP18、下鸡块翻炒均匀！

STEP19、再下一勺半甜面酱！一勺东北大酱！

STEP20、翻炒均匀！

STEP21、加半瓶啤酒！

STEP22、我这个加了一瓶啤酒，有点多了，半瓶就可以了！（如果后期不放菜，或者放的菜比较少，就少加点啤酒就可以！

STEP23、煮开后我倒入砂锅里了！没有砂锅可以直接用普通锅煮就可以！盖盖儿焖煮十五分钟！

STEP24、十五分钟后加入之前准备的菜！继续焖煮五分钟，煮好后锅里正好是剩一点点汤汁就好！否则一开始就要少加一些啤酒啦！这个度要看自己煮多少肉多少菜而定！所以慢慢掌握，有可能不是一次就能掌握好的哦！

STEP25、最后加半勺鸡精，这样会更鲜！不喜欢可不放！做好就是这样啦，没有多少汤的，有点干锅的感觉，就是正好的啦！上面放点香菜！可以开吃啦！