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家常菜双色剁椒鱼头2024-04-26 16:05:32 鱼头,剁椒鱼头,剁椒,剁椒鱼, 双色剁椒鱼头的做法配料表
STEP1、原料：鳙鱼（胖头鱼）剁椒（红色、绿色）
STEP2、鱼头买的时候让摊主帮你从鱼头上方中间切开一直切到下巴，不要切断。清洗一下，特别是黑膜要去除干净。用料酒、生抽、姜葱把鱼头先腌制半小时。
STEP3、腌鱼的时候可以处理一下剁椒，因为剁椒比较咸，味道也比较单一，所以要先处理一下。把2种剁椒分别用筛子滤掉多余汤汁，用水冲洗一下。
STEP4、然后再分别用油煸炒一下，炒出香味，加适量的糖炒匀后备用。（先尝一下剁椒，如果不是很咸就不要冲水）
STEP5、把腌制好的鱼头正面向上放在大盘子里，把炒制好的2种剁椒分别铺在两边鱼头的上面。
STEP6、等水烧开了放入蒸锅大火蒸十十二分钟。（根据鱼头的大小调整）
STEP7、取出后在剁椒上撒上葱花浇滚油来进一步逼出香味。
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回老家快一个月，跑去吃了顿老常记饺子，他家的三鲜有点不一样，里面有虾籽瑶柱海参啥的，于是记起了若干年前，话说得20面前，我爹出差带了好多的虾籽蟹籽回来，然后无论拌啥馅都放点……吃了很多年……临从老家回来又去家旁边的饺子馆吃了一顿（上车饺子下车面，干点啥事，过点啥节都得吃顿饺子，这饺子馆也得有十几二十年的历史了，点了三鲜，黄瓜虾仁还有香菜肉的饺子，还有个家凉。说实话饺子真心一般，不过凉菜太好吃，恨不得把凉菜汤给喝了。嗯，日常不知道做啥，就包饺子，网购了虾籽和瑶柱（买比较便宜的那种，只为拌馅曾鲜，不讲究外形，这个菜是我挺喜欢的一个菜，我本来就喜欢吃鱼头，不过以前家里都是煎好以后烧汤，放粉皮放大蒜，好喝的不得了。不过自从有了剁椒以后马上移情别恋了，只要去湘菜馆子吃饭都要点，而且还要和服务员说不要红色剁椒，要全部绿色，其实自己做也不难，偶尔嘴馋了自己在家也可以做。
金针菇,蒜,生抽,蚝油这个菜是我挺喜欢的一个菜，我本来就喜欢吃鱼头，不过以前家里都是煎好以后烧汤，放粉皮放大蒜，好喝的不得了。不过自从有了剁椒以后马上移情别恋了，只要去湘菜馆子吃饭都要点，而且还要和服务员说不要红色剁椒，要全部绿色，其实自己做也不难，偶尔嘴馋了自己在家也可以做。
