STEP1、1，将买来的萝卜洗净后切成滚块，每块有皮。

STEP2、2，将切好的萝卜小块用盐拌腌渍静置一晚，让其腌透逼出水份。盐鹵留着备用。

STEP3、3，腌好的萝卜捞起沥干水份，放到阳台外摊晒。冬日阳光弱照晒3一4日，见到萝卜块萎缩捲边即可收入盛器中，晒过头口感就老了。

STEP4、4，把留下的盐鹵放入花椒八角倒入铁锅中烧开。

STEP5、把烧开的盐卥趁热趁热倒入晒好的萝卜干中，约30秒即捞起。

STEP6、6，将烫完鹵的萝卜干沥干鹵汁趁热放入佐料：白糖，生抽，香醋（不忌辣的可酌情放点垛椒或辣椒酱一道拌勻。

STEP7、7，至上步萝卜干的制作基本己成功了。现在就是找亇大口玻璃瓶将萝卜干塞进去，塞得要紧才不会坏。瓶口垫张保鲜膜盖上盖子放冰箱保存能存很久不坏。一般想尝鲜十天以后就能吃，待一月后风味更佳。香脆嫩咸中一丝甜味，酸中一丝辣味。喝一碗热腾腾的稀饭就上一小碟脆嫩萝卜干其味妙不可。言。