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原味奶香雪糕


2024-04-26 16:05:32 ,


原味奶香雪糕的做法配料表

  • 蛋黄 (4个)
  • 水 (40克)
  • 炼乳 (20克)
  • 奶粉 (20克)
  • 淡奶油 (250克)
  • 细砂糖 (30克)
  • 香草精 (2滴)

原味奶香雪糕的做法经验之谈

1.蛋黄中富含卵磷脂,是天然的乳化剂,能使水分和乳脂充分融合,而且凝固效果比纯牛奶要好,又没有冰渣。2.第二步中的蛋黄要充分加热,更卫生且没有蛋腥味。也可以直接用煮熟的蛋黄,但是用生蛋黄更方便一些。3.标注的动物性淡奶油用量正好是一盒小包装的容量,用起来很方便。在打发前要冷藏一晚,如果来不及冷藏,可以隔盆垫冰块打发。打发是要用低速,以免打发过度,导致水油分离。一旦打发过度了,搅匀后也可以使用,但是成品会有冰渣。4.使用模具时要注意手柄的方向不要插反了,不然就没法脱模了哦。5.这款模具使用的是食品级硅胶,耐低温,有一定厚度,反复使用不变形。不过不能接触明火,每次用完后洗净擦干,密封保存即可。

STEP1、准备好模具和各种食材。糖量可根据口味酌情增加。

原味奶香雪糕

STEP2、将生蛋黄加水搅匀,再加入炼乳和奶粉倒入小锅拌匀。

原味奶香雪糕

STEP3、用小火加热,不停搅拌,直到锅中的液体变的粘稠,锅底出现一层膜,倒出晾凉。

原味奶香雪糕

STEP4、冷藏了一夜的淡奶油加细砂糖和香草精,稍微打发到变得粘稠。

原味奶香雪糕

STEP5、加入第3步晾凉的蛋黄糊,用打蛋器混合成均匀的糊状。

原味奶香雪糕

STEP6、将雪糕棒从模具内朝外插好,把雪糕糊倒入其中,轻震几下模具,颠出气泡。用刮抹平表面。

原味奶香雪糕

STEP7、盖上盖子,摞起来放入冰箱冷冻一晚,着急吃的话4-6小时也可以。

原味奶香雪糕

STEP8、将模具取出,轻轻掰动硅胶,捏着手柄朝内推,很容易就脱模了。

原味奶香雪糕

STEP9、成品图

原味奶香雪糕

STEP10、细节图

原味奶香雪糕


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