韭菜猪肉鸡蛋＋整颗虾仁馄饨水饺馅料
小提醒
配料
- 【馅料用】
- 韭菜 （350g）
- 猪前腿 （350g）
- 虾仁 （150g（32个））
- 鸡蛋 （2个）
- 馄饨皮 （350g(47张））
- 葱姜水 （75g）
- 盐 （3/4茶匙约3.5g）
- 糖 （2茶匙约10g）
- 生抽 （小1汤勺约15g）
- 老抽 （1/2茶匙约2.5g）
- 耗油 （1/2茶匙约2.5g）
做法步骤
STEP1、花椒水：75g沸水中15g葱，15g姜，7粒花椒，煮下花椒水小撮盐，几滴料酒打匀待炒韭菜1茶匙盐约5g腌制水（定要拧干）虾仁小撮盐，小撮白胡椒，几滴料酒腌制猪肉：50清洗（清洗）
STEP2、葱切碎，韭菜（再强调拧干）切碎肉切碎，加入配料表中所有调料，搅拌上劲其中葱姜水可以用20s缓慢加入，让肉充分吸收热锅炒鸡蛋
STEP3、所有食材搅拌均匀即可
STEP4、馄饨水饺都可以用。实际包的时候，可以先放虾仁，再空的地方填菜，会好包一点
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